Средний брожильный шкаф

Intermediate Proofer

Технические характеристики:

?

?

?

Это процесс покоя теста. Это процесс деления теста перед формованием. Это означает, что после деления теста нужно оставить его некоторое время, а затем начинать формование. Цель этого заключается в том, чтобы в процессе замешивания и натяжения глютена, посредством промежуточного расстойки, он расслабился, восстановил свою эластичность, а дрожжи приспособились к новой среде и восстановили свою активность. В то же время направление растяжения глютена регулируется таким образом, чтобы он мог растягиваться направленно, увеличивая воздухоподдерживающую способность теста, благодаря чему поверхность хлеба становится гладкой, а форма правильной, и хлеб не склеивается с роликом формовочной машины.

?

?

Особенности:

Автоматическая загрузка, адаптированная к полной емкости.

Отдыхающие емкости изготовлены из материала, предотвращающего прилипание теста и впитывание влаги.

Легко демонтируемые отдыхающие емкости.

Система транспортировки и подачи теста, покрытая тефлоном.

- Регулируемое время расстойки

Тест подсчитывается датчиком

Система разгрузки конвейерной ленты, контролируемая с помощью фотоэлектрического датчика..

?

?

Применение:

Промежуточный расстойщикintermediate proofer?является решением для отдыха теста между разделением и формованиями.
Чтобы предотвратить прилипание теста, машина помещает каждый кусок теста в карман. Затем куски теста будут помещены в несколько разных карманов в процессе движения к выходной ленте. Средний заквашивающее устройство можно подключить к объемному делителю, коническому раскатчику, формовочному устройству.
После заквашивания куски теста выгружаются на выходную ленту для подачи в формовочное устройство или раскатчик.